J’ai improvisé ce flan de courgette au lait de coco un mardi soir avec ce qu’il me restait dans le placard : depuis, mon mari m’en réclame toutes les semaines
En fin de printemps, quand les courgettes débarquent sur les étals et que les repas s’allègent, un flan doré fait toujours son petit effet. Une croûte brillante, des bords juste caramélisés, et ce parfum doux qui rappelle une quiche… sans l’air d’y toucher. À la coupe, la mie reste moelleuse, presque crémeuse, avec une texture…