En plein été, quand les fenêtres restent ouvertes et que la table se remplit de verres qui tintent, l’apéritif devient un petit rituel à la française : on picore, on discute, on grignote sans y penser. Ce qui fait la magie, ce n’est pas un buffet compliqué, mais ce moment où une odeur dorée sort…
Un soir d’été, quand la table se remplit de verres qui tintent et de petites assiettes à picorer, une couronne dorée posée au centre fait immédiatement monter l’excitation. La lame s’enfonce, le feuilletage craque, et là… un cœur coulant apparaît, brillant et parfumé, comme une surprise bien gardée. Ça sent l’oignon doucement confit, la moutarde…
Un soir de juin, quand la lumière traîne encore sur la table et que les envies de croustillant se font plus pressantes, la pâte filo devient une alliée irrésistible. Dans le plat, tout semble simple… jusqu’au petit geste qui change la donne : découper la filo en fines lanières au lieu de la poser en…