Si vos œufs durs s’écalent en lambeaux, ce n’est pas leur fraîcheur : c’est leur cuisson
Comme une étiquette qui refuse de se décoller d’un bocal, une coquille d’œuf peut transformer un simple déjeuner en petite épreuve de patience. Blanc arraché, morceaux de coquille collés, œuf cabossé : le réflexe consiste souvent à accuser des œufs trop frais. Pourtant, le vrai problème se joue le plus souvent dans la casserole. Une…