« Pas plus de 30 secondes » : plus jamais de texture visqueuse dans mon lait d’avoine depuis qu’une amie m’a expliqué ce que l’eau glacée change au mixage
Trente secondes et de l’eau glacée : voilà les deux ingrédients qui transforment complètement la texture du lait d’avoine maison. Le secret réside dans la gélatinisation de l’amidon, un phénomène chimique que la température froide et un temps de mixage court permettent de contrôler.