J’ai mixé les pieds de mes champignons avant de les saisir à la poêle juste pour tester : mes invités ont cru que ma tarte sortait de chez un traiteur
Les pieds de champignons, généralement jetés, cachent un potentiel culinaire insoupçonné. En les mixant finement puis en les saisissant à la poêle, on obtient une pâte concentrée et crémeuse qui trompe les palais les plus avertis. Une technique de duxelles à la portée de tous, antiGaspillage garanti.