« Je pensais que la pastèque se mangeait uniquement en dessert » : personne ne m’avait dit que sa chair se densifiait comme une viande sur la plancha
La pastèque grillée sur une plancha transforme radicalement ce fruit d’été que vous croyiez connaître. Sous l’effet de la chaleur, sa chair se densifie, perd sa sucrosité et développe des saveurs umami surprenantes. Une technique simple qui redéfinit complètement la place de la pastèque à table.
