Je trouvais les fanes de mes radis bien trop piquantes pour les manger : le jour où je les ai laissées une minute dans ma poêle, j’ai enfin compris d’où ça venait
Les fanes de radis crus semblent trop piquantes pour être mangées, mais une simple minute à la poêle suffit à transformer cette sensation. De minuscules poils raides et des composés soufrés volatils sont responsables du piquant, que la chaleur neutralise rapidement. Trois techniques faciles permettent de les cuisiner : soupe, poêlée à l’ail ou pesto…
