Pendant des années j’ai râpé mes courgettes crues dans la salade : un ami diététicien m’a demandé pourquoi je ne les faisais pas revenir deux minutes
Quand les courgettes débarquent en masse sur les étals au début de l’été, la même idée revient : les râper crues, les jeter dans un saladier, ajouter citron et huile d’olive, et voilà. Frais, rapide, léger. Sauf qu’un détail change tout : une courgette, c’est aussi beaucoup d’eau et une peau parfois un peu “vive”…