« Elle ne retombe jamais en sortant de la poêle » : mes crêpes alsaciennes aux herbes pour les dîners d’octobre
L’erreur la plus fréquente consiste à vouloir étaler ces crêpes trop finement, comme des crêpes classiques. Leur vrai secret est justement ailleurs : une pâte généreuse, épaisse et souple, qui garde tout son moelleux en sortant de la poêle. Ces crêpes alsaciennes aux herbes fraîches et au jambon blanc, aussi appelées Eierkueche, transforment un simple…