Les anciens ne jetaient jamais le cœur filandreux de leurs courges : quinze minutes au four plus tard, ils tenaient leur poignée de graines
Les graines du cœur des courges, autrefois compostées, méritent une seconde vie. En quelques étapes simples – rinçage, séchage, torréfaction à 160 °C pendant 15 minutes – elles deviennent un encas croquant aux vertus nutritionnelles impressionnantes, riche en magnésium, zinc et acides gras insaturés.