Inciser les châtaignes avant le four les empêche d’éclater et facilite l’épluchage
Attention : des châtaignes enfournées sans préparation peuvent éclater et transformer un simple plaisir d’automne en corvée de nettoyage. Leur coque brillante semble pourtant assez solide pour passer directement au four, mais elle cache une chair gorgée d’humidité qui réagit vivement à la chaleur. Le résultat est souvent décevant : certaines châtaignes explosent, d’autres sèchent,…
