Tout le monde garnit ses champignons de Paris crus : chez les traiteurs, c’est la première chose qu’on évite
Les champignons de Paris contiennent environ 90 % d’eau, et c’est ce qui fait tout leur charme quand ils sortent du four : une chair tendre, un parfum boisé et une garniture chaude qui fond juste ce qu’il faut. À l’apéritif, sur une grande table de saison ou avec une salade croquante pour un dîner…