Je faisais revenir mes oignons à feu vif comme tout le monde : en les laissant enfin fondre, j’ai compris ce qui manquait à ma chakchouka
Le piège est de faire dorer les oignons trop vite, en espérant gagner quelques minutes : ils colorent, mais restent parfois secs et un peu agressifs dans une chakchouka. Pourtant, il suffit de les laisser fondre doucement pour obtenir une sauce bien plus ronde, presque confite, qui enveloppe les pommes de terre et les œufs.…