« Je pensais que la crème brûlée était impossible sans œuf ni crème » : personne ne m’avait dit ce que 5 minutes sous le gril faisaient à un yaourt de soja
Fini le chalumeau et le bain-marie : une simple crème brûlée se cache derrière trois minutes sous le gril et un pot de yaourt de soja. La vraie magie n’a jamais eu besoin d’œufs, juste de sucre chauffé et de la réaction de Maillard pour créer ce contraste craquant-onctueux qui séduit depuis des siècles.
