J’ai mis mes haricots verts du potager en bocaux à l’eau bouillante comme tout le monde : quand un couvercle n’a pas claqué en février, j’ai compris ce que les anciens faisaient toujours avant
En février, un bocal de haricots verts n’a pas claqué en s’ouvrant. Ce silence trahissait un vide non formé et un risque de botulisme. Les légumes peu acides comme les haricots verts nécessitent une stérilisation à l’autoclave, pas seulement de l’eau bouillante.