Mon voisin ne tranche jamais ses aubergines au barbecue et ce n’est pas par paresse : ce qu’il laisse noircir sur les braises se mange à la cuillère
Votre voisin a raison de laisser l’aubergine entière noircir sur les braises plutôt que de la trancher : sa peau agit comme une coque protectrice qui garde la chair fondante et imbibée de fumée. Cette méthode ancestrale levantine transforme un simple légume en tartinade qu’on déguste à la cuillère, bien éloignée du caviar d’aubergine fade…
