J’ai noyé ma semoule de couscous sous le bouillon toute ma vie jusqu’à ce qu’une cuisinière de Fès me montre comment elle l’arrose : tout a changé
Le couscous marocain commence par une semoule légère, parfumée et gonflée juste ce qu’il faut, pas par une montagne de grains noyés sous le bouillon. C’est ce détail qui transforme un plat familial en véritable moment de gourmandise : chaque grain reste distinct, capte les épices et accompagne les légumes fondants sans devenir pâteux. En…