Je faisais mon lait d’amande maison en jetant la moitié : depuis qu’une cheffe m’a montré quoi faire du reste, je n’achète plus de farine pour mes biscuits
Cette pulpe blanchâtre que l’on jette habituellement s’appelle l’okara et vaut bien plus qu’un tour de poubelle. Riche en fibres et protéines, elle peut remplacer partiellement la farine en pâtisserie pour créer des biscuits délicieusement moelleux. Un simple geste anti-gaspillage qui réduit la consommation de farine d’une année entière.