Tout le monde sert sa purée nature en automne : dans les burons du plateau, elle file jusqu’au plafond
La purée classique se déguste à la cuillère, tandis que la purée de pommes de terre mélangée à de la tomme fraîche étirée se soulève en longs rubans gourmands. Cette spécialité généreuse, proche de l’aligot servi dans les burons, transforme un simple accompagnement en vrai plat de partage. Avec des pommes de terre farineuses, une…