En juin, quand les soirées s’étirent et que l’apéro se transforme en vraie table d’été, la courgette revient partout… souvent chaude, poêlée, grillée, fondante. Et puis un jour, surprise : en fines lamelles crues, juste « réveillées » par des agrumes, elle devient une entrée qui claque, fraîche et ultra gourmande. Ça croque, ça jute, ça sent…
En avril, l’apéro reprend des couleurs : lumière douce de fin de journée, fenêtres entrouvertes, assiettes qui circulent et envie de tartiner sans compter. Sur la table, une rillette de crevettes semble sage… jusqu’à la première bouchée. Ça fond, ça claque, ça réveille, avec ce petit parfum d’agrume qui accroche le nez et fait revenir…
Imaginez une panna cotta fondante sur la langue, sans trace de crème lactée, juste la promesse d’une douceur aérienne et velouté. Ajoutez-y l’acidité tonique d’un pamplemousse rose, ce fruit vedette du printemps qui illumine les étals du marché, et vous voilà avec un dessert qui joue sur les contrastes les plus délicieux. Ni culpabilité, ni…